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Barchette Di Uova Sode Alla Maître D'hôtel

	Tipo piatto	Antipasti
	A base di	Uova Sode
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   6  Uova Sode    25 G  Burro    1 Cucchiaio  Pasta D'acciughe    1 Cucchiaino  Senape    3 Cucchiai  Maionese    1  Tartufo Nero (facoltativo)  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Sgusciate le uova sode e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Estraete delicatamente i tuorli dalle vaschette di albume e metteteli in una terrina, spappolandoli con una forchetta fino a ridurli in poltiglia. In un'altra scodella montate leggermente il burro con una spatola di legno, poi incorporatevi la pasta d'acciughe, la senape e la maionese, mescolando tutto con cura. Unite infine al composto i tuorli, amalgamandoli bene. Mettete ora l'impasto in una siringa per dolci dalla bocchetta larga e spremetene un grosso ciuffo in ciascuna barchetta di albume. Per rendere più raffinato questo antipasto, potete guarnire le uova con striscioline di tartufo nero.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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