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Dessert

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Dessert

Base Per Gelati Al Cioccolato

Tipo piattoDessert
A base diCioccolato
Persone4
Note -
Visite817 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 5  tuorli d'uovo  
 150 g  zucchero  
 60 g  cacao amaro  
 50 cl  latte  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Rompete le uova separando gli albumi dai tuorli e mettete questi ultimi in una grande terrina.
  2. Unitevi lo zucchero e frustate energicamente fino ad ottenere un composto spumoso (potete anche usare la frusta elettrica).
  3. Terminata questa prima operazione, mettete il cacao in una casseruola, sul fornello spento, e diluitelo pian piano con il latte, mescolando continuamente; quindi accendete il fuoco.
  4. Appena il latte bollirà, versatelo sulla crema di tuorli e zucchero, sempre rimestando.
  5. Ora passate il composto al colino, raccogliendolo nella casseruola in cui avete fatto bollire il latte, e mettetelo nuovamente sul fuoco, che avrete acceso al minimo.
  6. Fatelo cuocere fino a che si addenserà, velando il cucchiaio; poi versatelo in una terrina e lasciatelo raffreddare, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno per evitare che in superficie si formi una pellicola.
  7. Versate infine la crema, ormai fredda, nella gelatiera e passatela in freezer per il tempo necessario a farla gelare.
  8. Potete servire il gelato al cioccolato in coppette individuali, dopo averlo modellato a palline con l'apposito utensile, oppure utilizzarlo come base nelle ricette che ne richiedono l'impiego.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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