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Dessert

Base Per Sorbetti Al Liquore

Tipo piattoDessert
A base diLiquore
Persone4
Note -
Visite446 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 420 g  zucchero  
 200 g  liquore  
 3  tuorli d'uovo  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Preparate uno sciroppo, mescolando a freddo, in una casseruolina, 300 g di zucchero con il liquore.
  2. Ponete sul fuoco, a fiamma molto bassa, e fate addensare mescolando continuamente (se misurate lo sciroppo, con l'apposito misuratore, dovrà segnare 36 gradi di densità).
  3. Togliete poi dal fuoco e fate raffreddare.
  4. Intanto, in un'altra casseruolina, sbattete i tuorli con lo zucchero rimasto; insaporite il composto con un pizzico di sale e portatelo lentamente al limite dell'ebollizione.
  5. Non appena accennerà a bollire, toglietelo dal fuoco e mescolatelo energicamente finché si sarà raffreddato.
  6. A questo punto, incorporatevi, poco alla volta, lo sciroppo freddo, sempre mescolando.
  7. Mettete ora il composto a gelare nel freezer, in un recipiente di plastica o di metallo (mai di vetro perché potrebbe rompersi), per il tempo necessario a farlo rassodare.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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