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Ricette cucina > Dessert > Pagina 4 > Bavarese Ai Marroni

Bavarese Ai Marroni

	Tipo piatto	Dessert
	A base di	Marroni
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   4  Tuorli D'uovo    4 Cucchiai  Zucchero    1 Cucchiaino  Fecola Di Patate    4 Fogli  Colla Di Pesce    200 G  Marroni Sbriciolati    6  Marroni Interi      Olio Di Mandorle    30 Cl  Latte    500 G  Panna  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Ponete in una casseruola i tuorli, unite lo zucchero e lavorate con una frusta fino a quando sono gonfi e bianchi. Unite la fecola e il latte caldo, poco alla volta. Cuocete la crema a bagnomaria (non deve bollire), mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno. Ammollate la colla di pesce in acqua fredda, strizzatela e aggiungetela, fuori dal fuoco, alla crema sbattendo con una frusta. Lasciate raffreddare la crema mescolando di tanto in tanto. Unite i marroni sbriciolati e incorporatevi metà della panna che avrete montato. Ungete con l'olio di mandorle uno stampo da bavarese, versatevi il composto e ponete in frigorifero a rassodare per almeno 3 ore. Sformate la bavarese e decoratela con la rimanente panna montata fatta scendere a ciuffetti e i marroni interi.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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