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Dessert

Bavarese Ai Marroni (2)

Tipo piattoDessert
A base diUova
Persone6
Note -
Visite481 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 25 cl  latte  
 4  tuorli d'uovo  
 120 g  zucchero  
 1 cucchiaino  fecola di patate  
 4 fogli  colla di pesce  
 50 cl  panna  
 200 g  marroni a pezzi  
Per Ungere Lo Stampo:    olio inodore  
Per Guarnire:  alcuni  marrons  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Fate scaldare il latte, poi toglietelo dal fuoco.
  2. Mettete in una casseruola i quattro tuorli con lo zucchero e sbatteteli fino a che saranno gonfi e spumosi; unitevi quindi la fecola, mescolando bene, poi diluite lentamente con il latte caldo.
  3. Ora ponete al fuoco, a bagnomaria, il recipiente e fate cuocere il composto sempre mescolando e tenendo a fiamma bassa, fino a quando comincerà ad addensarsi, velando il cucchiaio.
  4. Togliete la crema dal fuoco e unitevi la colla di pesce, che nel frattempo avrete messo ad ammorbidire in acqua fredda e avrete ben strizzata, mescolando fino a che si sarà completamente sciolta con il solo calore della crema; fatela quindi raffreddare.
  5. Intanto montate densamente la panna e frantumate ulteriormente i pezzi di marroni.
  6. Quando la crema sarà fredda, unitevi prima i marroni e poi 2/3 della panna, mescolando con delicatezza.
  7. Ungete di olio inodore uno stampo da bavarese, versatevi il composto e mettete in freezer per circa due ore.
  8. immergete la forma in una terrina di acqua calda (ciò faciliterà l'estrazione del dolce) capovolgete la bavarese su un piatto di servizio: decoratela con i marroni interi e con ciuffetti della restante panna.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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