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Mousse Di Tonno (3)

Tipo piattoAntipasti
A base diTonno
Persone6
Note -
Visite1043 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 300 g  tonno sott'olio  
 500 g  patate  
 5  filetti d'acciughe sott'olio  
 50 g  capperi sott'aceto  
 2  tuorli d'uovo  
 1 cucchiaio  senape  
 1 cucchiaino  salsa rubra  
 alcune gocce  salsa worcester  
 1  limone  
 10  olive verdi  
 alcune gocce  brandy  
 1 pizzico  pepe di caienna  
 1 bicchiere  olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate le patate e lessatele in acqua salata.
  2. Passate al setaccio il tonno ben sgocciolato dall'olio e mettetelo in una terrina.
  3. Scolate le patate, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate, facendo cadere il passato nella terrina che contiene il tonno.
  4. Unitelo alla metà dei capperi tritati finissimi, alle acciughe passate al setaccio, mescolate profumate con il liquore e lasciate riposare l'impasto.
  5. Con i tuorli delle uova, un pizzico di sale, il succo del limone e l'olio preparate una maionese.
  6. Unite al composto la salsa Worcester, la senape, la salsa rubra, un pizzico di pepe e quasi tutta la maionese.
  7. Ungete con un po' di olio uno stampo a forma di pesce.
  8. Versatevi il composto, battendo perché non ci siano bolle d'aria e livellandolo bene.
  9. Chiudete lo stampo con un foglio di carta oleata e mettetelo nella parte meno fredda del frigorifero per almeno un'ora.
  10. Capovolgete lo stampo su un piatto da portata e servite lo sformato decorandolo con la rimanente maionese, le olive, i capperini e qualche filetto di sott'aceti.
  11. E' una ricetta che richiede un paio di ore di preparazione, ma si prepara anche con alcune ore di anticipo ed è di sicuro effetto oltre che molto saporita.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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