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Antipasti

Nervetti E Cipolle

Tipo piattoAntipasti
A base diCipolle
Persone4
Note -
Visite1146 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 2  piedini di vitello  
 2  cipolle  
 1  carota  
 1 costa  sedano  
   olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Fiammeggiate i piedini di vitello.
  2. Togliete l'osso centrale, raschiateli e lavateli in acqua fredda.
  3. Cuoceteli per 2 ore circa in acqua leggermente salata, aromatizzata con una cipolla, il sedano e la carota.
  4. Spolpateli ancora caldi e tagliate la carne a striscioline.
  5. Affettate sottilmente la seconda cipolla e mescolatela alla carne.
  6. Condite con olio, sale e pepe.
  7. Lasciate riposare almeno mezz'ora perché insaporisca prima di servire.
  8. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Barbera 'Frizzante' DOC, Lambrusco Reggiano 'Rosato' DOC, Chianti Colli Senesi DOCG
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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