Frasi.Net
       
Carne

Tu sei qui: Frasi.net » ricette cucina » carne » pagina 26 » noce di cervo arrosto

Carne

Noce Di Cervo Arrosto

Tipo piattoCarne
A base diCervo
Persone4
Note -
Visite2750 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  noce di cervo di 1000 g  
   sale  
   pepe bianco  
 3 cl  olio d'oliva  
 200 g  cipolle  
 30 g  burro  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Cospargete la noce di cervo con sale e pepe appena macinato.
  2. Fate scaldare l'olio d'oliva in una capace pirofila e rosolatevi il pezzo di carne, facendolo ben dorare da tutti i lati.
  3. Passate quindi la noce nel forno (180 gradi) e fate cuocere per circa un'ora e mezzo.
  4. Trascorsi i primi 5 minuti, ponete nella pirofila anche le cipolle, mondate e tagliate a dadini.
  5. Quando le cipolle cominciano a colorirsi, versate nel recipiente un po' d'acqua e ogni tanto aggiungetene dell'altra, in modo che il fondo di cottura non asciughi mai completamente.
  6. A fine cottura verificate che l'interno della noce abbia raggiunto la temperatura di 80 gradi poi avvolgetela in un foglio d'alluminio e lasciatela riposare per 5-10 minuti.
  7. Nel frattempo passate al setaccio il fondo di cottura, rimettetelo nella pirofila e portatelo ad ebollizione.
  8. Incorporatevi il burro freddo a dadini e regolate di sale e pepe.
  9. Eliminate il foglio d'alluminio, affettate la noce e servitela nella pirofila con la salsetta preparata e un contorno di castagne glassate e mirtilli rossi appena sbollentati.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 1270 di 1963 ricette presenti nella categoria Carne

◄ nikujaga noce di vitello al sugo ►

Nessun commento presente

Per commentare fai il login


© 2000-2019 copyright
Per contattarci o saperne di più su frasi.net vieni al CENTRO INFORMAZIONI

47 ms 23:00 24 062019 fbotz1