Frasi.Net
       
Pollame

Tu sei qui: Frasi.net » ricette cucina » pollame » pagina 8 » oca agrodolce

Pollame

Oca Agrodolce

Tipo piattoPollame
A base diOca
Persone4
Note -
Visite1316 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  oca  
Per La Concia:  6 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
 1  carota  
 1  cipolla  
 1 ciuffo  sedano (gambi e foglie)  
 1 ciuffo  prezzemolo  
 1 spicchio  aglio  
 1 foglia  alloro  
 1 rametto  timo  
 2  chiodi di garofano  
 100 cl  vino bianco secco  
 poco  sale  
   pepe  
Per Il Resto:  50 g  strutto  
 1  cipolla  
 1  carota piccola  
 1 ciuffo  sedano  
 1 ciuffo  prezzemolo  
 25 cl  vino rosso  
 1 manciata  frutta candita mista tritata  
 1/2 manciata  pinoli  
 1/2 manciata  uvetta sultanina  
 1 cucchiaio  cacao amaro  
 2 cucchiaini  zucchero  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Trita insieme i seguenti ingredienti per la concia: carota, cipolla, sedano, prezzemolo, aglio, alloro, timo, chiodi di garofano.
  2. Prepara poi un secondo trito con i seguenti ingredienti dell'altra sezione: cipolla, carota, sedano, prezzemolo.
  3. Versa l'olio in una casseruola e, non appena sia sul punto di fumare, aggiungi il primo trito e lascialo appassire.
  4. Quando accenna a colorirsi bagna con il vino bianco e fai bollire a calore piuttosto vivace sino a che il vino si sia ridotto di 1/3.
  5. Metti la carne nella concia quando si sia intiepidita e lascia che vi si insaporisca per due giorni.
  6. In un'altra casseruola fai rosolare il secondo trito nello strutto, lasciandolo imbiondire bene prima di aggiungervi la carne asciugata con carta da cucina.
  7. Colorita che sia, aggiungi la frutta candita, i pinoli e l'uvetta, la cioccolata e lo zucchero.
  8. Mescola per alcuni minuti, poi bagna con il vino rosso, aggiungi sale e pepe, e lascia consumare finché la preparazione si sia ridotta di un buon quarto.
  9. Passa il fondo al setaccio e lascia sobbollire a calore moderatissimo finché abbia raggiunto la consistenza voluta.
  10. Regola di sale e servi in ciotole di terracotta, con fette di pane casereccio leggermente tostate.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 377 di 914 ricette presenti nella categoria Pollame

◄ musakhan oca al forno ►

Nessun commento presente

Per commentare fai il login


© 2000-2019 copyright
Per contattarci o saperne di più sul sito vieni al CENTRO INFORMAZIONI

78 ms 16:45 19 072019 fbotz1