Sella Di Capriolo

Ingredienti	quantità	ingrediente
		sale
		pepe
	alcune foglie	alloro
	1	pezzo di sella di capriolo di 4000 g
	200 cl	vino rosso
	1/2 bottiglia	cognac
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulire, sgrassare e massaggiare con sale, pepe e foglie d'alloro tritato un pezzo di sella di capriolo di almeno 4000 g di peso e farla marinare per 24 ore in due litri di vino rosso e 1/2 bottiglia di cognac, rivoltandola spesso.
2. Dopo le 24 ore asciugarla e porla in forno già caldo a 200 gradi, bagnandola spesso con la marinata.
3. Quando la sella, dopo circa 2 ore abbondanti di cottura sarà pronta, servirla affettata e accompagnata da una composta di frutti di bosco aromatizzata con la marinatura.
4. Buon appetito!