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Antipasti

Olive Verdi

Tipo piattoAntipasti
A base diOlive Verdi
Persone4
Note -
Visite2836 visite
Ingredientiquantitàingrediente
   olive verdi  
   soda caustica  
 100 g  sale  
 1  limone (fette)  
 alcune foglie  alloro  
   semi di finocchio  
   olio d'oliva  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mettere le olive a bagno in una soluzione al 2 per mille di soda caustica in acqua (2 g di soda per ogni litro di soluzione), e lasciarvele per 10 giorni.
  2. Trascorso tale periodo, sciacquarle bene (a meno che non vogliate avvelenare qualcuno), ed asciugarle, indi metterle in vasi a chiusura ermetica con, per ogni chilo di olive, 50-100 g.
  3. (a seconda dei gusti) di sale, un limone a fette, qualche foglia di alloro e semi di finocchio.
  4. Lasciarle ad insaporire per un mese, mescolando ogni giorno.
  5. Quando sono pronte, scartare gli aromi, asciugare le olive, ungerle leggermente con olio (d'oliva, naturalmente) e metterle nei vasetti.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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