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Pesce

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Pesce

Orata In Crosta

Tipo piattoPesce
A base diOrata
Persone6
Note -
Visite1818 visite
IngredientiquantitĂ ingrediente
 1200 g  orata  
 400 g  gamberetti  
 4  pomodori maturi  
 40 g  burro  
 3 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
 1 manciata  pangrattato  
 500 g  pasta sfoglia  
 4 foglie  alloro  
 120 g  vino bianco secco  
 1  uovo  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Aprite ventralmente l'orata, squamatela, evisceratela, pulitela e spinatela accuratamente.
  2. In una terrina preparate una farcia mescolando il pangrattato con i gamberetti sgusciati, i pomodori tagliati a dadini (dopo aver tolto la pelle e i semi) e qualche fiocchetto di burro.
  3. Salate e pepate.
  4. Farcite il pesce, richiudetelo cucendolo con ago e filo bianco e disponetelo in una teglia unta d'olio, su foglie di alloro.
  5. Infornate a 180 gradi per 30 minuti.
  6. Bagnate con il vino bianco, completate la cottura per altri 5 minuti e lasciate raffreddare.
  7. Stendete la pasta sfoglia quanto basta per potervi avvolgere il pesce, adagiatevi sopra l'orata fredda, fate ridurre sul fuoco il fondo di cottura, versatelo sul pesce e avvolgete il tutto nella pasta.
  8. Spennellate con l'uovo battuto e mettete in forno a 200 gradi per 10 minuti.
  9. Servite a fette, possibilmente con salsa olandese allungata con fumet di pesce e Cognac.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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