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Orto Lucano

Tipo piattoContorni
A base diMelanzane
Persone4
NoteLuogo: Basilicata. Luogo: Lucania.
Visite607 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 2  melanzane  
 2  cipolle grandi affettate ad anelli  
 3  zucchine tagliate a tocchetti  
 2  peperoni grandi dolci senza semi a liste  
 2  pomodori grandi maturi spezzettati  
 1 manciata  prezzemolo  
 1 manciata  basilico tritato  
 2 spicchi  aglio  
 8 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate le melanzane, spuntatele, tagliatele a dadi, metteteli in un colapasta, cospargeteli di sale grosso e lasciateli scolare un'oretta.
  2. Nel frattempo, in una casseruola, fate appassire le cipolle nell'olio, unite quindi le zucchine, i peperoni, i pomodori e le melanzane, lavate e asciugate.
  3. Fate insaporire, rimescolando, aggiungete il trito preparato, salate e cuocete un'oretta a fuoco moderato, prima col coperchio e poi senza.
  4. Quando le verdure saranno cotte e il sugo condensato, servite.
  5. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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