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Orzo Con Salsicce

Tipo piattoContorni
A base diSalsicce
Persone4
NotePreparazione: 15 minuti. Cottura: 140 minuti. Calorie: 518
Visite436 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 200 g  orzo perlato  
 100 g  fagioli borlotti secchi  
 150 g  salsiccia  
 50 g  pancetta tesa dolce  
 30 g  burro  
 1  cipolla piccola  
 100 cl  brodo di verdure (o di carne)  
 1 bicchiere  vino rosso  
 1 foglia  alloro  
 20 g  formaggio grana grattugiato  
   sale  
   pepe  
   prezzemolo tritato  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mettete a bagno i fagioli in una ciotola con acqua a temperatura ambiente per una notte.
  2. Alla mattina seguente scolateli e lessateli in abbondante acqua (sempre a temperatura ambiente), leggermente salata e profumata con l'alloro.
  3. Quando sono abbastanza al dente, spegnete e lasciateli raffreddare nel loro liquido di cottura.
  4. In una casseruola a bordi bassi fate soffriggere con la metà del burro la cipolla tritata, la salsiccia spellata e sbriciolata e la pancetta tagliata a dadini.
  5. Unitevi l'orzo e fatelo tostare per un minuto, a fuoco medio, mescolando.
  6. Bagnate con il vino e, quando sarà evaporato quasi del tutto, aggiungete un mestolo di brodo bollente.
  7. Procedete quindi come per la cottura di un normale risotto, aggiungendo cioè brodo bollente tutte le volte che il precedente sarà stato assorbito: occorreranno in tutto circa 40 minuti.
  8. Dopo 20 minuti, unite i fagioli scolati, regolate di sale e profumate con il prezzemolo tritato.
  9. Quando l'orzo risulterà cotto al dente, mantecatelo con il burro rimasto e con il formaggio.
  10. Pepate e spegnete.
  11. Mescolate e lasciate riposare per 2 minuti prima di servire.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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