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Carne

Ossibuchi Di Vitello Alla Milanese

Tipo piattoCarne
A base diVitello
Persone4
NoteLuogo: Lombardia. Luogo: Milano.
Visite1469 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4  ossibuchi di vitello  
 80 g  burro  
 2 cucchiai  concentrato di pomodoro  
 1/2  cipolla  
   farina  
   vino bianco secco  
 1  carota  
 1 costa  sedano  
   sale  
   pepe  
Per La Gremolata:    prezzemolo  
 1/2  limone (scorza)  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. In una casseruola scaldate il burro e poi fatevi appassire la cipolla tritata.
  2. Adagiatevi gli ossibuchi infarinati e fateli colorire a fuoco vivace rigirandoli spesso.
  3. Salate e pepate.
  4. Dopo alcuni minuti versate il vino e quando è evaporato aggiungete un bicchiere di brodo, sedano e carota tritati.
  5. Cuocete a fuoco basso e a recipiente coperto per mezz'ora aggiungendo brodo se necessario.
  6. Versate il concentrato di pomodoro diluito in poca acqua calda e mescolate con cura.
  7. Preparate la “gremolata” tritando finemente la buccia (solo la parte gialla) di limone e un ciuffo di prezzemolo.
  8. Unitela agli ossibuchi, girateli con cura.
  9. Lasciate sul fuoco ancora per 5 minuti.
  10. Vini di accompagnamento: Valtellina Superiore Inferno DOC, Chianti Classico “Riserva” DOCG, Marchese Di Villa Marina Rosso VdT Di Sardegna.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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