Frasi.Net
       
Contorni

Tu sei qui: Frasi.net » ricette cucina » contorni » pagina 14 » conserva di melanzane e peperoni sott'olio

Contorni

Conserva Di Melanzane E Peperoni Sott'olio

Tipo piattoContorni
A base diMelanzane
Persone8
NotePreparazione: 20 minuti. Cottura: 120 minuti. Macerazione: 1 mese.
Visite2426 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  melanzane  
 2  peperoni rossi  
 2  peperoni verdi  
 2 spicchi  aglio  
 1  limone  
   timo  
   rosmarino  
 50 cl  olio d'oliva  
   sale fino  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate le melanzane, tagliatele a fette di 0.5 cm di spessore nel senso della lunghezza, mettetele a strati in un recipiente e cospargete di sale ogni strato.
  2. Coprite con un piatto, mettete un peso sopra il piatto e lasciate riposare per ventiquattro ore.
  3. L'indomani scaldate il forno a 80 gradi (termostato 2).
  4. Eliminate il picciolo dei peperoni, tagliateli in due, privateli dei semi e dei filamenti bianchi.
  5. Risciacquatele e asciugateli nuovamente.
  6. Posate i mezzi peperoni sulla leccarda, infornateli e lasciateli seccare per due ore circa, senza lasciarli grigliare.
  7. Risciacquate le melanzane sotto l'acqua corrente e disponetele su un canovaccio.
  8. Sbollentate un barattolo di vetro e capovolgetelo su un canovaccio per farlo asciugare perfettamente.
  9. Quando i peperoni sono ben secchi e la pelle inizia a sollevarsi, pelateli con le dita.
  10. Tagliate la polpa a listarelle di 0.5 cm.
  11. Pelate l'aglio e tagliatelo a fettine sottili.
  12. Sbriciolate il timo e il rosmarino.
  13. Spremete il limone.
  14. Riempite il barattolo, alternando strati di melanzane, di peperoni, di aglio ed erbe aromatiche.
  15. Bagnate con il succo di limone, coprite il tutto con abbondante olio di oliva: l'olio deve oltrepassare l'ultimo strato di verdura di almeno 1 cm.
  16. Chiudete ermeticamente il barattolo e lasciate macerare in un luogo fresco e buio per un mese.
  17. Potete conservare il barattolo di conserva di melanzane e peperoni sott'olio chiuso per sei mesi.
  18. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 677 di 3447 ricette presenti nella categoria Contorni

◄ composta di cipolle all'uvetta conserva di peperoni e pomodori ►

Nessun commento presente

Per commentare fai il login


© 2000-2020 copyright
Per contattarci o saperne di più sul sito vieni al CENTRO INFORMAZIONI

63 ms 03:04 29 032020 fbotz1