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Dessert

Semifreddo Di Miele Con Insalata Di Uva E Noci

Tipo piattoDessert
A base diUva
Persone4
Note -
Visite979 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 50 cl  panna da montare  
 180 g  miele d'acacia o millefiori  
 50 g  miele di castagno  
 400 g  acini d'uva misti (moscato, rosé)  
 2 pizzichi  cannella in polvere  
 6  noci sgusciate  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mettete in freezer la panna insieme alle fruste e alla terrina in cui la monterete.
  2. Ritagliate nella carta da forno 4 dischi del diametro interno di una cocottina da porzione, di porcellana (quelle da soufflé) e metteteli nel fondo delle cocottine.
  3. Tagliate 4 strisce di carta da forno lunghe 30 centimetri e alte 10, lasciate che si arrotolino su se stesse, seguendo la piega naturale, formando dei cilindri.
  4. Sistemateli in piedi nelle 4 cocottine.
  5. Diluite il miele d'acacia con 3 cucchiai di panna fredda, aggiungete la cannella.
  6. Montate il resto della panna finché forma dei picchi densi e soffici, incorporate poco alla volta il miele con la spatola di gomma.
  7. Distribuite la preparazione nei 4 contenitori preparati (i cilindri di carta vi permetteranno di farla salire oltre il bordo delle cocottine).
  8. Metteteli in freezer (nel reparto più freddo) per 6-8 ore, finché siano perfettamente solidificati.
  9. Prima di servire diluite il miele di castagno con 2 o 3 cucchiai di acqua tiepida.
  10. Lavate e asciugate i chicchi d'uva, tagliate a metà quelli più grossi, riuniteli in un'insalatiera, aggiungete le noci tritate grossolanamente e il miele,mescolate accuratamente.
  11. Sformate i semifreddi passando la lama tra la carta e il bordo delle cocottine e sollevando i cilindri di carta.
  12. Mettete i semifreddi ognuno al centro di un piatto, eliminate la carta e distribuite tutto intorno l'insalata d'uva, guarnite i semifreddi con una cucchiaiata di miele e noci.
  13. Servite subito.
  14. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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