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Dessert

Coppe Solaria (2)

Tipo piattoDessert
A base diAlbicocche
Persone4
NotePreparazione: 90 minuti.
Visite414 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  sorbetto di albicocche (v. ricetta)  
 1000 g  albicocche fresche  
   zucchero  
   vino bianco  
 poco  apricot brandy  
 30 cl  panna da montare  
 2 cucchiai  zucchero a velo  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Preparate una base di sorbetto di albicocche, seguendo la ricetta relativa.
  2. Mettete intanto nel freezer quattro grosse coppe da dessert.
  3. In attesa che il sorbetto si consolidi nel freezer, predisponete le albicocche: lavatele accuratamente, apritele a metà, privatele dei noccioli, mettetele in una padella piuttosto grande, spolverizzatele di zucchero e copritele con del vino bianco; mettete il recipiente sul fuoco e fate cuocere le albicocche a fiamma bassa fino a che diventeranno tenere; lasciatele quindi raffreddare nel liquido di cottura, poi scolatele, mettetele in un piatto e spruzzatele con un po' di apricot brandy; lasciate macerare anche queste per 15 minuti.
  4. Poco prima di cominciare a preparare le coppe, montate a neve densa la panna (ricordatevi che deve essere molto fredda), incorporatevi lo zucchero a velo e mettetela in una siringa per dolci.
  5. Togliete le coppe dal freezer e sistemate sui fondo di ciascuna tre o quattro albicocche con la parte tagliata rivolta verso l'alto.
  6. Disponetevi sopra uno strato di gelato e ultimate con altre albicocche.
  7. Decorate con la panna montata e servite subito per evitare che il gelato possa liquefarsi.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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