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Carne

Coratella Con Carciofi

Tipo piattoCarne
A base diAgnello
Persone4
Note -
Visite2277 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  coratella d'agnello (o capretto)  
 4  carciofi  
 1  cipolla  
 1/2 bicchiere  vino bianco secco  
   brodo  
 1/2  limone  
 5 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mondate i carciofi, tagliateli a spicchietti e tuffateli in acqua acidulata col succo di mezzo limone per non farli annerire.
  2. Tagliate la cipolla a fettine sottilissime e fatele stufare, in una casseruola, con 3 cucchiai d'olio.
  3. Appena la cipolla sarà trasparente scolate gli spicchi di carciofo e fateli saltare con la cipolla; salateli, pepateli, bagnateli con un po' di brodo e cuoceteli per circa 30 minuti o finché non saranno cotti.
  4. Separate tutte le interiora fra loro (polmone, fegato, cuore), lavatele e tagliatele a pezzetti.
  5. In una casseruola fate rosolare prima con 2 cucchiai di olio i pezzetti di polmone; bagnateli con un po' di brodo e dopo 15 minuti circa unite il cuore.
  6. Lasciate insaporire, bagnate con il vino e cuocete per altri 10 minuti.
  7. Dopodichè unite il fegato, cuocete per un paio di minuti, aggiungete i carciofi e finite di cuocere per altri 2-3 minuti, salando se occorre, e spruzzando col succo di mezzo limone.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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