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Acrats Di Gamberi Alla Giamaicana

Tipo piattoAntipasti
A base diGamberi
Persone6
NoteLuogo: Giamaica.
Visite3004 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 250 g  gamberetti sgusciati  
 150 g  farina  
 1 foglia  alloro  
 1  uovo  
 1  albume d'uovo  
 2  chiodi di garofano  
 2  limoni  
 1 cucchiaio  olio d'oliva  
 400 g  olio d'arachidi  
 2  porri  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Preparate una pastella soda con la farina, il tuorlo, l'olio d'oliva e qualche cucchiaiata d'acqua tiepida salata.
  2. Ottenuto un composto omogeneo, mettetelo a riposo per una o due ore, ben coperto, in luogo tiepido.
  3. Lessate, intanto, i gamberetti in acqua salata, con una o due code di porro (le parti verdi), il chiodo di garofano, l'alloro e una scorzetta di limone.
  4. Appena cotti, scolateli con cura; liberateli degli aromi, tagliateli in due o tre pezzi e raccoglieteli in una terrina, con un trito di porro (solo la parte bianca).
  5. Riprendete la pastella e incorporatevi gli albumi battuti a neve; poi mescolatevi i gamberetti.
  6. Scaldate l'olio di semi in un tegame da frittura.
  7. Appena bollente, calatevi il preparato a cucchiaiate.
  8. Attendete che ciascun 'acrat' sia dorato; raccoglietelo con una paletta bucata, asciugatelo brevemente su carta assorbente; poi sistematelo, assieme agli altri, man mano che saranno pronti, guarnendo alla fine il tutto con spicchi di limone.
  9. Servite le frittelle subito, cosparse di sale e pepe.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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