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Carne

Cosciotto D'agnello Arrosto (2)

Tipo piattoCarne
A base diAgnello
Persone4
Note -
Visite1315 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  cosciotto d'agnello di 1000 g almeno  
 1 fetta  pancetta (fette da 100 g)  
 30 g  burro  
 2 rametti  rosmarino  
 2 spicchi  aglio  
 1 bicchiere  vino bianco secco  
   olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tagliate via la parte terminale del cosciotto.
  2. Tagliate la pancetta a bastoncini.
  3. Steccate il cosciotto, dopo avergli praticato delle incisioni sulla carne con il coltello, con i bastoncini di pancetta, piccoli rametti di rosmarino e filetti di aglio.
  4. Salatelo e pepatelo.
  5. Mettete al fuoco una casseruola con il burro e quattro cucchiaiate di olio, quando l'unto sarà caldo adagiatevi il cosciotto e lasciatelo rosolare da ogni parte a fuoco vivace, rigirandolo spesso.
  6. Poi bagnatelo con il vino bianco che lascerete evaporare parzialmente.
  7. Dopo di che mettete il cosciotto in forno e lasciatevelo per circa 50 minuti.
  8. Ogni tanto irroratelo con il fondo di cottura.
  9. Se fosse necessario, unite un po' di acqua tiepida o, meglio ancora, brodo.
  10. Disponete l'agnello su un piatto passate il sughetto al passino fine, quindi versatelo sulla carne.
  11. Presentate l'agnello in tavola accompagnandolo con delle patate arrosto, o con della lattuga.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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