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Ricette cucina > Carne > Pagina 12 > Cosciotto D'agnello Alla Perigordina

Cosciotto D'agnello Alla Perigordina

	Tipo piatto	Carne
	A base di	Agnello
	Persone	6
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   1  Cosciotto D'agnello Senza Pelle Di 2000 G    20 G  Burro    2 Cucchiai  Brandy    1 Bottiglia  Vino Bianco Secco    6 Spicchi  Aglio    1  Cipolla    1  Porro      Timo      Prezzemolo    1  Chiodo Di Garofano      Sedano      Olio D'oliva      Sale      Pepe  Persone   Calorie per persona
Preparazione
In una teglia scaldate olio e burro e rosolatevi l'agnello in modo che colorisca bene da tutte le parti. Spruzzatelo con il brandy intiepidito, fiammeggiate e spegnete. Distribuite gli spicchi d'aglio intorno al cosciotto, aggiungete porro, timo, prezzemolo, sedano tritati e il chiodo di garofano, salate, pepate e versate il vino. Coprite ermeticamente. Mettete la teglia in forno preriscaldato a 150 gradi e lasciate cuocere 5 ore. Ritirate il recipiente. Eliminate gli spicchi d'aglio. Togliete delicatamente il cosciotto dalla teglia facendo attenzione a non romperlo dato che è molto cotto. Sistematelo sul piatto da portata tenuto in caldo. Versate il sugo di cottura, anche questo ben caldo, in salsiera e portate a tavola. Come contorno suggeriamo un purè di zucchine o di patate. Vini di accompagnamento: Nebbiolo D'Alba DOC, Chianti Colli Aretini DOCG, Regaleali Rosso VdT Di Sicilia.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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