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Carne

Cosciotto D'agnello Alla Perigordina

Tipo piattoCarne
A base diAgnello
Persone6
Note -
Visite1759 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  cosciotto d'agnello senza pelle di 2000 g  
 20 g  burro  
 2 cucchiai  brandy  
 1 bottiglia  vino bianco secco  
 6 spicchi  aglio  
 1  cipolla  
 1  porro  
   timo  
   prezzemolo  
 1  chiodo di garofano  
   sedano  
   olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. In una teglia scaldate olio e burro e rosolatevi l'agnello in modo che colorisca bene da tutte le parti.
  2. Spruzzatelo con il brandy intiepidito, fiammeggiate e spegnete.
  3. Distribuite gli spicchi d'aglio intorno al cosciotto, aggiungete porro, timo, prezzemolo, sedano tritati e il chiodo di garofano, salate, pepate e versate il vino.
  4. Coprite ermeticamente.
  5. Mettete la teglia in forno preriscaldato a 150 gradi e lasciate cuocere 5 ore.
  6. Ritirate il recipiente.
  7. Eliminate gli spicchi d'aglio.
  8. Togliete delicatamente il cosciotto dalla teglia facendo attenzione a non romperlo dato che è molto cotto.
  9. Sistematelo sul piatto da portata tenuto in caldo.
  10. Versate il sugo di cottura, anche questo ben caldo, in salsiera e portate a tavola.
  11. Come contorno suggeriamo un purè di zucchine o di patate.
  12. Vini di accompagnamento: Nebbiolo D'Alba DOC, Chianti Colli Aretini DOCG, Regaleali Rosso VdT Di Sicilia.
  13. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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