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Carne

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Carne

Costata Al Forno

Tipo piattoCarne
A base diManzo
Persone2
Note -
Visite792 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  costata di manzo grande  
 300 g  funghi coltivati  
 70 g  burro  
 1 cucchiaino  timo e alloro in polvere  
 1/2 bicchiere  vino rosso  
 2 mestoli  brodo  
 1  cipolla  
 3 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite i funghi, staccate le cappelle, mettetele da parte e fate cuocere i gambi in un tegame con una noce di burro, un mestolo di brodo e un pizzico di sale, a calore moderato, fino a quando saranno teneri.
  2. Tritate la cipolla e fatela soffriggere dolcemente per 3-4 minuti in una casseruola con una noce di burro, l'alloro, il timo e una macinata di pepe.
  3. Bagnate il soffritto col vino rosso, fatelo evaporare a fuoco vivo, quindi unite un mestolo di brodo e lasciate cuocere per altri 5 minuti.
  4. A questo punto passate al setaccio il composto ottenuto, raccogliendo il ricavato in una casseruola pulita, unite i gambi dei funghi tritati e una noce di burro e fate cuocere per 5 minuti.
  5. Spennellate la costata con l'olio d'oliva, cospargetela da ambo i lati con sale e pepe e fatela cuocere sulla griglia per 10 minuti.
  6. Ungete col resto del burro un foglio di carta stagnola, grande abbastanza da contenere sia la carne che i funghi, e ponetevi nel mezzo la costata.
  7. Cospargetela con una presa di sale e copritela con i funghi tritati e il loro fondo di cottura.
  8. Distribuite sopra le cappelle tenute da parte, salate, pepate, chiudete il cartoccio e passatelo nel forno già caldo per 10 minuti.
  9. Servite subito.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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