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Carne

Costolettine Alla Milanese

Tipo piattoCarne
A base diAgnello
Persone4
NoteLuogo: Lombardia. Luogo: Milano.
Visite631 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 8  costolette d'agnello  
 2  uova  
   pangrattato  
   olio di semi  
 1 noce  burro  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Acquistate delle costolette alte poco più di un dito.
  2. Con un coltello staccate la parte di grasso che ricopre gli ultimi 5-6 centimetri di osso e metteteli a nudo.
  3. Fate fondere il burro e con questo spennellate ogni costoletta; poi passatele in un velo di pangrattato, quindi nelle uova sbattute e salate e ancora una volta nel pangrattato.
  4. Lasciatele riposare per un paio d'ore affinché la panatura si asciughi bene.
  5. Quindi friggetele in olio a fuoco vivo, per qualche minuto, affinché si formi esternamente una bella crosticina dorata.
  6. Poi abbassate la fiamma e friggete ancora per qualche minuto in modo che la carne si cuocia a puntino internamente e non bruci all'esterno.
  7. Passatele a perdere l'unto su carta assorbente da cucina e servitele ben calde.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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