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Ricette cucina > Carne > Pagina 14 > Cotolette Di Vitello Al Consumato Di Brodo

Cotolette Di Vitello Al Consumato Di Brodo

	Tipo piatto	Carne
	A base di	Vitello
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   500 G  Fettine Di Vitello    40 G  Burro Chiarificato    2  Uova      Farina      Pangrattato    20 Cl  Brodo    1 Cucchiaio  Aceto Di Vino      Sale  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Battete leggermente le fettine. Infarinatele, passatele nelle uova sbattute e salate, poi nel pangrattato scuotendone l'eccedenza. In un tegame scaldate il burro chiarificato e doratevi la carne da entrambe le parti. Quindi versate nel recipiente il brodo tiepido, coprite e cuocete a fuoco basso finché tutto il brodo si è consumato. A questo punto alzate la fiamma e versate nel tegame un cucchiaio abbondante d'aceto. Fate evaporare, passate le cotolette su un piatto da portata e servitele subito ben calde.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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