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Couscous Alle Verdure

Tipo piattoContorni
A base diCarote
Persone4
Note -
Visite483 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 200 g  carote  
 200 g  zucchine  
 1  peperone verde piccolo  
 200 g  cavolo verza  
 200 g  patate  
 100 g  cipolla  
 2 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
 100 g  ceci lessati  
 2 cucchiai  concentrato di pomodoro  
 250 g  passato di pomodoro  
 1 cucchiaino  peperoncino rosso tritato  
 6  chiodi di garofano  
 1 pizzico  pepe macinato  
   burro in fiocchetti  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mondate e lavate 200 g di carote, 200 g di zucchine, un piccolo peperone verde, 200 g di cavolo verza, 200 g di patate e 100 g di cipolla, poi tritate quest'ultima e tagliate a pezzetti le patate, le zucchine, il peperone, le carote e il cavolo.
  2. Rosolate la cipolla, senza farla troppo imbiondire, in una casseruola con 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine, quindi unite 100 g di ceci lessati, le carote e 2 cucchiai di concentrato di pomodoro.
  3. Fate insaporire per 10 minuti a calore dolce.
  4. Aggiungete allora 250 g di passato di pomodoro, 1 cucchiaino di peperoncino rosso tritato, 6 chiodi di garofano e un pizzico di pepe macinato.
  5. Proseguite la cottura per altri 10 minuti a calore lento.
  6. Unite poi le verdure rimaste e coprite queste ultime con acqua calda.
  7. Condite con sale e lasciate cuocere per altri 30 minuti.
  8. Cuocete il couscous a vapore utilizzando un largo setaccio, fittamente forato, che si incastri perfettamente sulla pentola con l'acqua in ebollizione.
  9. Calcolate circa un'ora di cottura, rimescolando spesso perché tutti i granelli siano a contatto col vapore.
  10. Versate il couscous in una larga zuppiera di coccio, conditelo con fiocchetti di burro e, aiutandovi con una forchetta, sgranate bene i chicchi.
  11. Unite le verdure con parte del loro brodo, mescolate con delicatezza il tutto e servite subito in tavola, ben caldo, con il resto del brodo a parte.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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