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Ricette cucina > Primi > Pagina 8 > Couscous Con Carne

Couscous Con Carne

	Tipo piatto	Primi
	A base di	Manzo
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   500 G  Semola Grossolana    1000 G  Carne Di Manzo (o Carne D'agnello)    1 Bicchiere  Olio D'oliva    2  Patate    20 Cl  Passato Di Pomodoro    4  Carote    1  Barbabietola Rossa Piccola    2  Carciofi    200 G  Ceci    2  Cipolle    200 G  Fave      Sale    1 Cucchiaino  Pepe    100 G  Burro  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Mettere a riscaldare l'olio nella pentola per cuocere il couscous. Fare rosolare le cipolle tritate e la carne tagliata a pezzi. Aggiungere le spezie, il sale, il pomodoro ed acqua q b. Mettere la semola inumidita in un colatoio posto sulla pentola con la carne. Coprire con un coperchio traforato e lasciare cuocere a vapore per 20 minuti avendo cura di rimestare la semola di tanto in tanto. Pulire le verdure, tagliarle e unirle coi legumi (preventivamente ammollati per una notte) alla carne. Unire il burro alla semola e ultimare la cottura a vapore (almeno 25 min.). A fine cottura inumidire la semola con alcune cucchiaiate di sugo di carne. Disporla nei piatti guarnita con la carne, i legumi e le verdure. Versare il sugo dopo averne messo da parte in una tazza di servizio in cui aggiungerete un cucchiaino di peperoncino in polvere (per i buongustai). Servire caldo.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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