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Pesce

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Pesce

Cozze Alla Crema

Tipo piattoPesce
A base diCozze
Persone4
Note -
Visite703 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1500 g  cozze  
 1  cipolla grande  
 100 cl  vino bianco secco  
 1  carota  
 2 spicchi  aglio  
 1 rametto  timo  
 2 cucchiai  fecola di patate  
 25 cl  panna  
 4 fette  pane casereccio  
 1 cucchiaio  prezzemolo tritato  
   sale  
 1 rametto  rosmarino  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Raschiate e lavate con cura i mitili sotto l'acqua corrente, metteteli in una larga padella e fateli aprire a calore moderato e a recipiente coperto.
  2. Eliminate le cozze che non si sono aperte e sgusciate le altre, tranne 4, scelte fra le più grosse, che serviranno per la guarnizione finale.
  3. Mettete in una casseruola 1 l d'acqua, il vino, la cipolla intera, la carota, il timo, il rosmarino, l'aglio e il sale necessario, portate ad ebollizione e fate cuocere a calore moderato per 45 minuti.
  4. Trascorso questo tempo scolate le verdure, passatele al setaccio e rimettete la purea ottenuta nella casseruola con il court-bouillon, mescolatevi poco per volta la fecola e fate cuocere per 7-8 minuti.
  5. Quando il composto avrà raggiunto la densità desiderata incorporatevi la panna e le cozze con la loro acqua di cottura, filtrata.
  6. Fate insaporire a fuoco bassissimo per 3-4 minuti, poi trasferite tutto in una zuppiera in cui avrete già messo le fette di pane abbrustolite, guarnite con le quattro cozze tenute da parte e cospargetele con il prezzemolo tritato.
  7. Servite subito.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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