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Cozze Alla Marinara (2)

Tipo piattoAntipasti
A base diCozze
Persone4
Note -
Visite1599 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1200 g  cozze  
 2 spicchi  aglio  
 1 ciuffo  prezzemolo  
 alcune foglie  basilico  
 3 cucchiai  olio d'oliva  
 4  filetti d'acciughe  
 1/2 bicchiere  vino bianco  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Spazzolate a lungo le cozze sotto l'acqua corrente, in modo da eliminare eventuali incrostazioni di sabbia e di alghe.
  2. Mettetele quindi in un grande recipiente senza alcun condimento e fatele aprire spontaneamente, a fiamma viva.
  3. Poi estraete i molluschi dal guscio, conservando il liquido che hanno emesso e tanti mezzi gusci quanti sono i molluschi.
  4. Tritate finemente l'aglio, il prezzemolo e il basilico: metteteli in una casseruolina con l'olio e fateli rosolare a fiamma molto bassa; poi aggiungete i filetti d'acciughe, schiacciandoli con una forchetta fino a ridurli in poltiglia.
  5. Lasciate cuocere per qualche minuto, poi unite le cozze, rigiratele bene nel condimento e bagnatele con il vino bianco e con mezzo bicchiere del loro liquido di cottura, accuratamente filtrato.
  6. Fate cuocere, a fuoco basso, per 10 minuti; salate, pepate, poi alzate la fiamma per far ridurre gran parte del liquido.
  7. Levate le cozze dal fuoco e mettete un mollusco in ogni guscio.
  8. Adagiate quindi tutti i gusci su un piatto da portata e irrorate con il fondo di cottura.
  9. Servite le cozze molto calde.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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