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Antipasti

Insalata Ai Frutti Di Mare

Tipo piattoAntipasti
A base diAstice
Persone4
Note -
Visite560 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 300 g  polpa di astice bollita  
 4  scampi bolliti  
 12  cozze bollite  
 12  lumachine di mare bollite  
 1 cuore  insalata riccia  
Per La Salsa:  3 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
 30 g  scalogno tritato finemente  
 1  pomodoro  
 80 g  gambi di sedano  
 30 g  peperoni gialli  
 30 g  peperoni verdi  
 3 cucchiai  fumet di pesce (v. ricetta)  
 2 cucchiaini  aceto balsamico  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Affettate la polpa dell'astice e tagliate gli scampi a metà.
  2. Lavate e asciugate l'insalata.
  3. Preparate la salsa: fate rosolare lo scalogno in una casseruola con l'olio d'oliva per 1-2 minuti; tagliate il sedano in striscioline sottili e il pomodoro a dadini, quindi aggiungete entrambi gli ortaggi allo scalogno e rosolate anch'essi per 2 minuti; spegnete la fiamma e lasciate raffreddare.
  4. Unite al soffritto i peperoni tagliati a dadini, il brodo di pesce e l'aceto balsamico e insaporite con sale e pepe.
  5. Suddividete i frutti di mare e l'insalata in quattro piatti individuali, e cospargeteli con la salsa preparata.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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