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Insalata Di Astice E Capesante Con Avocado

Tipo piattoAntipasti
A base diAstice
Persone4
Note -
Visite550 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1 cucchiaio  olio d'oliva extra-vergine  
 1 cucchiaio  scalogno tagliato a dadini  
 4 cucchiai  vino bianco secco  
 4 cucchiai  fumet di pesce (v. ricetta)  
   sale  
   pepe bianco  
 8  capesante già pulite  
 4  gamberetti bolliti  
 1  avocado  
 1  pomodoro grande  
 60 g  zucchine  
 300 g  polpa di astice bollita  
 120 g  fagiolini verdi  
 1 cuore  insalata lattuga romana  
Per La Salsa:  1/5 cucchiaino  senape di digione  
 3 cucchiai  aceto di vino di buona qualità  
 6 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Fate rosolare brevemente lo scalogno in una casseruola con l'olio d'oliva, versate il vino e il fumet di pesce, salate e pepate.
  2. Unite le capesante tagliate a fette spesse e fate cuocere a fiamma bassa per circa 1 minuto, quindi togliete la casseruola dal fuoco.
  3. Aggiungete i gamberetti e lasciate raffreddare a recipiente coperto.
  4. Ricavate dalla polpa dell'avocado tante palline usando l'apposito attrezzo, oppure tagliatela a dadini.
  5. Tagliate a dadini anche il pomodoro e le zucchine e affettate la polpa di astice.
  6. Suddividete le verdure, le capesante e i crostacei in quattro piatti individuali e conditeli con una salsina ottenuta mescolando, in una ciotola, la senape, l'aceto, l'olio, sale e pepe.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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