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Insalata Di Carciofi E Speck

Tipo piattoContorni
A base diCarciofi
Persone4
Note -
Visite423 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4  carciofi  
 1 mazzetto  insalata rucola  
 2 cespi  insalata belga (indivia)  
 100 g  speck a fettine sottili  
 1  limone  
 50 g  ricotta stagionata  
 8 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
 2 cucchiai  aceto balsamico  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mondate i carciofi, divideteli a metà, eliminate il fieno e lavateli in acqua e succo di limone.
  2. Lavate bene la rucola e l'insalata belga, quindi sgocciolate i carciofi e tagliateli a fettine molto sottili.
  3. Sui piatti individuali o su un piatto da portata, disponete le foglie di belga alternandole alle fettine di speck, poi unite la rucola e i carciofi.
  4. In una ciotola versate l'olio, l'aceto, il sale e il pepe.
  5. Emulsionate bene poi versate la salsa sui carciofi.
  6. Cospargete con la ricotta sbriciolata e servite subito.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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