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Insalata Di Patate Al Radicchio E Spinaci

Tipo piattoContorni
A base diPatate
Persone4
Note -
Visite398 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 300 g  patate  
 350 g  radicchio di chioggia  
 350 g  spinaci freschi  
 300 g  cipolle  
 1  cetriolo  
 1 cucchiaino  senape  
 40 g  aceto di vino  
 80 g  olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Sbucciate le cipolle, tagliatele ad anelli sottili che lascerete in acqua fresca corrente per almeno 20 minuti, quindi trasferiteli in una ciotola con abbondante acqua e aceto e lasciateli in ammollo per altri 30 minuti circa in modo da fargli perdere parte del loro sapore forte.
  2. Intanto, con un coltellino affilato sbucciate le patate poi lessatele a tre quarti di cottura, ponendole in acqua già bollente, salata e acidulata da una cucchiaiata d'aceto.
  3. Mondate gli spinaci, sciacquateli più volte quindi lessateli con la sola acqua dell'ultimo risciacquo.
  4. Scolateli bene ma senza strizzarli.
  5. Pulite il radicchio, lavatelo, sgocciolatelo e tagliatelo a listarelle sottili.
  6. Componete il piatto mettendo al centro gli spinaci, intorno, a corona il radicchio, le patate e gli anelli di cipolla, il tutto mescolato con garbo.
  7. Volendo cospargete con una dadolata di cetriolo e condite con una vinaigrette preparata frullando 80 g d'olio con 30 g d'aceto, un cucchiaino di senape e un pizzico di sale.
  8. Aggiungete il condimento al momento di portare in tavola, ma mescolate l'insalata in presenza dei commensali: si accompagna con spezzatini o arrosti di manzo o vitello, dal sapore non troppo spiccato.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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