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Ricette cucina > Pollame > Pagina 6 > Insalata Di Petto D'anatra Selvatica

Insalata Di Petto D'anatra Selvatica

	Tipo piatto	Pollame
	A base di	Anatra
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   4  Petti D'anatra Selvatica Cotti, Spellati    2  Arance    2  Kiwi    1 Cuore  Insalata Riccia  Per La Vinaigrette:  1/2  Arancia (succo E Scorza)    2 Cl  Aceto Di Lamponi      Sale      Pepe Bianco    1 Cucchiaio  Grani Di Pepe Verde    8 Cl  Olio D'oliva  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Tagliate la carne a fettine; pelate al vivo l'arancia e dividetela in spicchi; sbucciate i kiwi e affettateli sottilmente; pulite l'insalata, lavatela e sgocciolatela. Preparate la vinaigrette: riducete a listarelle sottili la scorza d'arancia, scottatela per pochi istanti in una casseruolina con acqua bollente, quindi fatela cuocere per 10 minuti in acqua pulita, a calore moderato. Ponete in una terrinetta le listerelle di scorza, il succo dell'arancia, l'aceto al lampone, i grani di pepe verde, il sale necessario e una macinata di pepe bianco. Mescolate con cura, quindi aggiungete l'olio. Ponete la carne, l'insalata e la frutta in quattro piatti individuali, cospargete il tutto con la salsetta preparata e servite.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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