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Pollame

Insalata Di Petto D'anatra Selvatica (2)

Tipo piattoPollame
A base diAnatra
Persone4
NotePreparazione: 10 minuti.
Visite474 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 2 cl  aceto di lamponi  
 2  arance  
 4  petti d'anatra cotti e spellati  
 1 cuore  insalata riccia  
 2  kiwi  
 8 cl  olio d'oliva extra-vergine  
 1 cucchiaio  pepe verde in grani  
   sale  
 1/2  arancia (scorza)  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tagliate la carne a fettine; pelate al vivo l'arancia e dividetela in spicchi; sbucciate i kiwi e affettateli sottilmente; pulite l'insalata, lavatela e sgocciolatela.
  2. Preparate la vinaigrette: riducete a listerelle sottili la scorza d'arancia, scottatela per pochi istanti in una casseruolina con acqua bollente, quindi fatela cuocere per 10 minuti in acqua pulita, a calore moderato.
  3. Ponete in una terrinetta le listerelle di scorza, il succo dell'arancia, l'aceto al lampone, i grani di pepe verde, il sale necessario e una macinata di pepe bianco.
  4. Mescolate con cura, quindi aggiungete l'olio.
  5. Ponete la carne, l'insalata e la frutta in quattro piatti individuali, cospargete il tutto con la salsetta preparata e servite.
  6. Vini consigliati: Rosso di Matino, Rosso del Cilento.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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