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Ricette cucina > Pollame > Pagina 6 > Insalata Di Petto D'anatra Selvatica (2)

Insalata Di Petto D'anatra Selvatica (2)

	Tipo piatto	Pollame
	A base di	Anatra
	Persone	4
	Note	Preparazione: 10 minuti.
Ingredienti quantità ingrediente   2 Cl  Aceto Di Lamponi    2  Arance    4  Petti D'anatra Cotti E Spellati    1 Cuore  Insalata Riccia    2  Kiwi    8 Cl  Olio D'oliva Extra-vergine    1 Cucchiaio  Pepe Verde In Grani      Sale    1/2  Arancia (scorza)  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Tagliate la carne a fettine; pelate al vivo l'arancia e dividetela in spicchi; sbucciate i kiwi e affettateli sottilmente; pulite l'insalata, lavatela e sgocciolatela. Preparate la vinaigrette: riducete a listerelle sottili la scorza d'arancia, scottatela per pochi istanti in una casseruolina con acqua bollente, quindi fatela cuocere per 10 minuti in acqua pulita, a calore moderato. Ponete in una terrinetta le listerelle di scorza, il succo dell'arancia, l'aceto al lampone, i grani di pepe verde, il sale necessario e una macinata di pepe bianco. Mescolate con cura, quindi aggiungete l'olio. Ponete la carne, l'insalata e la frutta in quattro piatti individuali, cospargete il tutto con la salsetta preparata e servite. Vini consigliati: Rosso di Matino, Rosso del Cilento.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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