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Insalata Marinata

Tipo piattoContorni
A base diZucchine
Persone4
NotePreparazione: 10 minuti. Cottura: 50 minuti.
Visite502 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 300 g  patatine novelle  
 250 g  zucchine  
 1  peperone rosso  
 1  cipollotto  
 1 cuore piccolo  sedano  
   origano  
 4 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
 2 cucchiai  aceto aromatico  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Le patate lessate restano più compatte e assorbono meno condimento se sono ben fredde.
  2. Lessate le patate con la buccia in acqua poco salata, poi spellatele e tagliatele a tocchetti.
  3. Spuntate le zucchine, lessatele al dente in acqua poco salata, lasciatele intiepidire e tagliatele a cubetti.
  4. Fate ammorbidire il peperone per 10' circa nel forno caldo a 200 gradi poi eliminate semi e parti bianche e tagliate la polpa a dadini.
  5. Riunite le verdure in una insalatiera, unite il sedano pulito e a pezzetti, cospargete con l'origano e mescolate.
  6. Tritate grossolanamente il cipollotto e soffriggetelo nell'olio, senza fargli prendere colore.
  7. Unite l'aceto, una presa di sale e pepe, lasciate sobbollire un attimo quindi versate il condimento sulle verdure.
  8. Mescolate ancora con cura e lasciate insaporire almeno un'ora, mescolando ogni tanto.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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