Insalata Russa

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2	carote
	2	patate
	1 pezzetto	sedano
	1 manciata	piselli abbastanza grandi
	2	uova
	1 bicchiere	olio d'arachidi
	1 vaso piccolo	insalata giardiniera all'aceto di vino bianco
	1	limone
		sale
		pepe
	1 mazzolino	prezzemolo (per decorare)
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lessare al dente le carote, le patate, il sedano e i piselli, scolare e lasciare raffreddare; scolare dall'aceto e strizzare le verdure della giardiniera.
2. Preparare la maionese.
3. Tagliare in piccoli pezzi le verdure lessate e quelle della giardiniera.
4. Porre in una ciotola le verdure tagliate e unire un po' alla volta la maionese tenendone indietro qualche cucchiaio per la ricopertura finale.
5. Amalgamare l'insalata aggiustando di sale.
6. Disporla in un vassoio di portata, ricoprirla con un sottile strato di maionese rimasta, guarnire a piacere.
7. Buon appetito!