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Insalata Tiepida Di Polipo

Tipo piattoAntipasti
A base diPolipetti
Persone4
NotePreparazione: 20 minuti. Cottura: 80 minuti.
Visite461 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 800 g  polipetti  
 1  cipollina  
 1/2 bicchiere  aceto di vino bianco  
 1 foglia  alloro  
 200 g  piselli sgranati  
 400 g  patate non farinose  
   menta  
   basilico  
 1  limone (succo)  
 4 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Controllate ogni tanto la cottura dei polipi pungendoli all'attaccatura dei tentacoli con uno spiedino.
  2. Pulite i polipi e strofinateli a lungo sotto l'acqua corrente, quindi lasciateli scolare.
  3. In una capace casseruola fate bollire 2 litri circa dì acqua con la cipolla affettata, l'aceto, l'alloro e poco sale.
  4. Aggiungete i polipi, coprite e fateli sobbollire un'oretta o fino a quando sono teneri.
  5. Lasciateli intiepidire nell'acqua dì cottura, spellateli e tagliateli a pezzetti.
  6. Nel frattempo, lessate a parte i piselli.
  7. In un altra casseruolina cuocete le patate intere e con la buccia, poi spellatele, fatele intiepidire e tagliatele a cubetti.
  8. Riunite in una ciotola polipi, patate e piselli e condite con l'olio emulsionato con il succo filtrato del limone, poco sale e una buona presa dì pepe.
  9. Aggiungete qualche foglia di basilico e di menta spezzettate e mescolate con cura.
  10. Servite l'insalata tiepida.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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