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Pesce

Involtini Di Lavarello Marinati In Salsa All'aglio Dolce

Tipo piattoPesce
A base diLavarelli
Persone4
Note -
Visite858 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4  lavarelli da circa 200 g ognuno  
 50 g  olio d'oliva  
 4  cipolle  
 2  carote  
 1  sedano  
 1 foglia  alloro  
 1 bicchiere  aceto di vino  
 2 bicchieri  vino  
 50 g  zucchero  
Per La Salsa All'aglio:  12 spicchi  aglio  
 1 cucchiaio  prezzemolo  
 2 cucchiai  basilico  
 1 tazza  latte  
 1/2 tazza  olio d'arachidi  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Sfilettare il pesce ed avvolgere ad involtini i filetti con uno stuzzicadenti.
  2. Mettere gli involtini in forno per 20 minuti con un po' d'olio.
  3. Tagliare alla julienne le verdure e cuocerle in acqua con la foglia di alloro, aceto e zucchero fino a renderle al dente.
  4. Lasciare le verdure e il brodo freddare, aggiungere il pesce.
  5. Lasciar marinare in un luogo fresco per una notte.
  6. Preparare la salsa d'aglio.
  7. Immergere l'aglio per 3 volte in acqua bollente per ammorbidirne il gusto.
  8. Bollire l'aglio, il prezzemolo, e il basilico nel latte e olio per 20 minuti.
  9. Aggiungere sale e pepe e frullare il tutto.
  10. Allungare leggermente la salsa su fuoco lento aggiungendo il brodo ottenuto dalla cottura del pesce.
  11. La salsa deve avere la consistenza e la morbidezza di una crema.
  12. Togliere gli involtini dalla marinatura e metterli su un piatto.
  13. Gli involtini devono essere serviti freddi, mentre la salsa è calda.
  14. Vino: Ribolla Gialla del Collio (Friuli-Venezia Giulia), 1-2 anni.
  15. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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