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Involtini Di Peperoni E Acciughe

Tipo piattoAntipasti
A base diPeperoni
Persone4
Note -
Visite554 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4  peperoni gialli sodi e carnosi  
 16  filetti d'acciughe sott'olio  
 3 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate i peperoni, asciugateli, infilzateli con una forchetta dalla parte del gambo e passateli direttamente sulla fiamma del gas, tenuta al massimo, girandoli continuamente fino a che tutta la pelle sarà completamente abbrustolita.
  2. Via via che sono pronti, chiudete i peperoni in sacchetto di carta da pane, lasciandoveli per una mezz'ora: il vapore che si formerà all'interno farà staccare la pelle dalla polpa facilitando la successiva operazione di spellatura.
  3. Togliete la pelle raschiando i peperoni con un coltellino ed eliminando i residui con carta da cucina evitando, se possibile, di lavarli.
  4. Ricavate quattro falde regolari da ogni peperone e mondatele dai semi e dai filamenti bianchi interni.
  5. Allineate le falde di peperone sul tavolo, spolveratele di sale e pepe e avvolgete ognuna attorno a un filetto d'acciughe.
  6. Sistemateli in un piatto profondo e conditeli con l'olio quindi sigillate il piatto e conservate gli involtini in frigorifero anche per un giorno o due.
  7. Al momento di servirli, accomodateli in un piatto da portata rivestito di foglie di lattuga cappuccia e completate con pomodorini a ciliegia divisi a metà.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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