Involtini Di Pesce Spada

Ingredienti	quantità	ingrediente
	800 g	pesce spada
	200 g	mollica di pane bianco
	20 g	capperi tritati
	20 g	olive verdi
		prezzemolo tritato
		formaggio parmigiano grattugiato
		olio d'oliva
		salsa di pomodoro
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fare il ripieno impastando con 100 g di pesce spada tritato con la mollica, i capperi, le olive verdi macinate, prezzemolo, parmigiano grattugiato, salsa di pomodoro, 500 g di olio d'oliva, sale e pepe.
2. Tagliare i rimanenti 700 g di pesce spada in 16 scaloppine e batterle.
3. Mettere sopra un poco dell'impasto, arrotolare le scaloppine in modo da fare 16 involtini e infilzarle a quattro a quattro in uno spiedo, passarle nell'olio e cuocerle sul carbone mettendo appena del sale.
4. In pochi minuti saranno pronti ben cotti e ben coloriti.
5. Servire preferibilmente con una salsa 'salmoriglio'.
6. Buon appetito!