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Involtini Di Prosciutto Ed Asparagi

Tipo piattoAntipasti
A base diAsparagi
Persone4
Note -
Visite945 visite
Ingredientiquantitàingrediente
   asparagi  
 2  uova sode  
   pasta d'acciughe  
   succo di limone  
   olio d'oliva  
 1 fetta  prosciutto  
 alcune fette  pomodoro  
 alcune fette  limone  
   carciofini  
   funghetti  
   insalata cicoria  
   aceto balsamico  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Scegliere gli asparagi più sottili; pareggiarli in lunghezza, lavarli e formare piccoli mazzetti da 5-6 punte (quanti può contenerne una fetta di prosciutto arrotolata).
  2. Disporre i mazzetti in una casseruola di acqua bollente, con le punte in alto e fuori dall'acqua.
  3. A cottura, scolare e far asciugare su di un canovaccio.
  4. Preparare in una terrina una salsetta con due uova sode sminuzzate, un po' di pasta d'acciughe, limone ed olio, e con questa condire i mazzetti di asparagi, poi adagiarli su di una fetta di prosciutto lasciando sporgere solo un po' le punte ed avvolgere.
  5. Servire con fette di pomodoro e limone, carciofini, funghetti e cicorietta tagliata fine condita con olio d'oliva extra-vergine ed aceto balsamico.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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