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Ricette cucina > Antipasti > Pagina 25 > Involtini Di Prosciutto Ed Asparagi

Involtini Di Prosciutto Ed Asparagi

	Tipo piatto	Antipasti
	A base di	Asparagi
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente     Asparagi    2  Uova Sode      Pasta D'acciughe      Succo Di Limone      Olio D'oliva    1 Fetta  Prosciutto    Alcune Fette  Pomodoro    Alcune Fette  Limone      Carciofini      Funghetti      Insalata Cicoria      Aceto Balsamico  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Scegliere gli asparagi più sottili; pareggiarli in lunghezza, lavarli e formare piccoli mazzetti da 5-6 punte (quanti può contenerne una fetta di prosciutto arrotolata). Disporre i mazzetti in una casseruola di acqua bollente, con le punte in alto e fuori dall'acqua. A cottura, scolare e far asciugare su di un canovaccio. Preparare in una terrina una salsetta con due uova sode sminuzzate, un po' di pasta d'acciughe, limone ed olio, e con questa condire i mazzetti di asparagi, poi adagiarli su di una fetta di prosciutto lasciando sporgere solo un po' le punte ed avvolgere. Servire con fette di pomodoro e limone, carciofini, funghetti e cicorietta tagliata fine condita con olio d'oliva extra-vergine ed aceto balsamico.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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