Sformatini Di Broccoletti In Salsa Di Noci

Ingredienti	quantità	ingrediente
	600 g	broccoletti calabresi già puliti
	100 g	formaggio montasio
	1/2 cucchiaio	formaggio parmigiano grattugiato
	50 g	gherigli di noci
	1	scalogno
	1	uovo
	300 g	latte intero
	40 g	farina
	40 g	burro
	2 cucchiai	olio d'oliva
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Con il latte, la farina, il burro e un pizzico di sale preparate una besciamella piuttosto consistente.
2. Lessate i broccoletti, insaporiteli nell'olio caldo aromatizzato dallo scalogno tritato, salateli e passateli al mixer.
3. Unite al ricavato l'uovo, circa la terza parte della besciamella tiepida o fredda, un pizzico di parmigiano; mescolate e amalgamate bene il tutto.
4. Imburrate sei stampini ovali, riempiteli fino a tre quarti con il composto preparato, poi metteteli in un recipiente con due dita d'acqua calda che infornerete a 180 gradi per 25 minuti circa; saggiate la loro cottura con uno stuzzicadenti e se non fossero rassodati completamente lasciateli ancora in forno fino a completa cottura.
5. Riscaldate la besciamella rimasta aggiungendovi il montasio a pezzettini e tanto latte caldo quanto sarà necessario per trasformarla in una salsina piuttosto fluida; incorporatevi i gherigli di noci spezzettati.
6. Lasciate intiepidire gli sformatini per una decina di minuti quindi sformateli e serviteli su un velo di salsa al formaggio, guarniti con qualche cimetta dei broccoletti.
7. Buon appetito!