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Sformatini Di Broccoletti In Salsa Di Noci

Tipo piattoContorni
A base diBroccoletti
Persone6
NoteLuogo: Calabria.
Visite550 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 600 g  broccoletti calabresi già puliti  
 100 g  formaggio montasio  
 1/2 cucchiaio  formaggio parmigiano grattugiato  
 50 g  gherigli di noci  
 1  scalogno  
 1  uovo  
 300 g  latte intero  
 40 g  farina  
 40 g  burro  
 2 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Con il latte, la farina, il burro e un pizzico di sale preparate una besciamella piuttosto consistente.
  2. Lessate i broccoletti, insaporiteli nell'olio caldo aromatizzato dallo scalogno tritato, salateli e passateli al mixer.
  3. Unite al ricavato l'uovo, circa la terza parte della besciamella tiepida o fredda, un pizzico di parmigiano; mescolate e amalgamate bene il tutto.
  4. Imburrate sei stampini ovali, riempiteli fino a tre quarti con il composto preparato, poi metteteli in un recipiente con due dita d'acqua calda che infornerete a 180 gradi per 25 minuti circa; saggiate la loro cottura con uno stuzzicadenti e se non fossero rassodati completamente lasciateli ancora in forno fino a completa cottura.
  5. Riscaldate la besciamella rimasta aggiungendovi il montasio a pezzettini e tanto latte caldo quanto sarà necessario per trasformarla in una salsina piuttosto fluida; incorporatevi i gherigli di noci spezzettati.
  6. Lasciate intiepidire gli sformatini per una decina di minuti quindi sformateli e serviteli su un velo di salsa al formaggio, guarniti con qualche cimetta dei broccoletti.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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