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Frittelle In Topinambur Con Fonduta E Tartufi

Tipo piattoAntipasti
A base diTartufi
Persone4
Note -
Visite519 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 500 g  topinambur sbucciati  
 3 cucchiai  farina  
 3  uova intere  
 4  albumi d'uovo  
 3 cucchiai  panna  
   sale  
   pepe  
   noce moscata  
 50 g  tartufo bianco d'alba  
 4 cucchiai  fonduta  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Cuocere i topinambur in acqua salata, scolare e passare al setaccio.
  2. Lasciare intiepidire ed aggiungere la farina e le uova una alla volta, unire i bianchi d'uovo, la panna, sale e pepe e noce moscata.
  3. Cuocere in padella con burro chiarificato; servire disponendo sul piatto un po' di fonduta, la frittella ricoperta di tartufo.
  4. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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