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Ricette cucina > Antipasti > Pagina 22 > Frittelle In Topinambur Con Fonduta E Tartufi

Frittelle In Topinambur Con Fonduta E Tartufi

	Tipo piatto	Antipasti
	A base di	Tartufi
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   500 G  Topinambur Sbucciati    3 Cucchiai  Farina    3  Uova Intere    4  Albumi D'uovo    3 Cucchiai  Panna      Sale      Pepe      Noce Moscata    50 G  Tartufo Bianco D'alba    4 Cucchiai  Fonduta  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Cuocere i topinambur in acqua salata, scolare e passare al setaccio. Lasciare intiepidire ed aggiungere la farina e le uova una alla volta, unire i bianchi d'uovo, la panna, sale e pepe e noce moscata. Cuocere in padella con burro chiarificato; servire disponendo sul piatto un po' di fonduta, la frittella ricoperta di tartufo.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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