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Pesce

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Pesce

Fritto Di Triglie E Sogliolette

Tipo piattoPesce
A base diTriglie
Persone4
NotePreparazione: 45 minuti.
Visite352 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  triglie di scoglio piccole  
 400 g  sogliolette  
 1  uovo  
   farina  
   olio d'oliva  
 200 g  pasta di pane  
 alcune foglie  basilico fresco  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Anche questo è un piatto di facile esecuzione, di grande effetto e con una presentazione particolare.
  2. Procuratevi dal pescivendolo delle grandi conchiglie, lavatele e tenetele pronte su un piatto di portata molto largo.
  3. Pulite sogliolette e triglie, infarinatele e friggetele a fuoco vivace.
  4. Lavate e asciugate i peoci, passateli nell'uovo, quindi nella farina e friggete anche loro.
  5. Mettete i pesci ad asciugare su carta assorbente al caldo.
  6. Stendete ora la pasta in una sfoglia non troppo sottile, e con uno stampino adatto tagliate tante stelle quante potete, friggetele nell'olio del pesce, bucherellandole e voltandole una sola volta.
  7. Appena fritte infilate in ogni stella, al centro, uno stecchino che stia in piedi; sullo stecchino infilate uno o due peoci fritti e completate con una fogliolina di basilico.
  8. Disponete le triglie e sogliole dentro alle valve delle conchiglie sul piatto di portata e decorate con le restanti stelle marine.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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