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Antipasti

Sformato Ai Quattro Formaggi

Tipo piattoAntipasti
A base diFormaggio Taleggio
Persone8
Note -
Visite534 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 500 g  besciamella  
 200 g  funghi champignon  
 2  uova  
 2  tuorli d'uovo  
 50 g  formaggio taleggio  
 50 g  formaggio gorgonzola  
 50 g  formaggio crescenza  
 50 g  formaggio groviera  
 2 cucchiai  pangrattato  
 1 ciuffetto  prezzemolo  
 1 spicchio  aglio  
 1 bicchiere  latte  
 1 noce  burro  
 2 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tagliate a dadini il groviera e mettetelo a bagno nel latte.
  2. Riducete a dadini tutti gli altri formaggi.
  3. Scaldate la besciamella, mescolandola perché non attacchi e unitevi i formaggi tagliati.
  4. Fate fondere il tutto al fuoco quindi unite i tuorli e amalgamateli bene.
  5. Salate e pepate.
  6. Montate a neve i due albumi e incorporateli delicatamente al composto.
  7. Imburrate e rivestite di pangrattato uno stampo da savarin (a ciambella) di circa 22 centimetri di diametro.
  8. Riempitelo con il composto, cuocete a bagnomaria, nel forno a 200 gradi per 40 minuti (a metà cottura, coprite con un foglio di alluminio).
  9. Trifolate i funghi, a pezzi, in olio aromatizzato con aglio e prezzemolo.
  10. Salateli e pepateli.
  11. Servite lo sformato, tiepido, sistemando i funghi al centro.
  12. In alternativa alla besciamella pronta preparatela fresca con 500 g di latte, 40 g di burro e 40 g di farina.
  13. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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