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Ricette cucina > Antipasti > Pagina 38 > Sformato Ai Quattro Formaggi

Sformato Ai Quattro Formaggi

	Tipo piatto	Antipasti
	A base di	Formaggio Taleggio
	Persone	8
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   500 G  Besciamella    200 G  Funghi Champignon    2  Uova    2  Tuorli D'uovo    50 G  Formaggio Taleggio    50 G  Formaggio Gorgonzola    50 G  Formaggio Crescenza    50 G  Formaggio Groviera    2 Cucchiai  Pangrattato    1 Ciuffetto  Prezzemolo    1 Spicchio  Aglio    1 Bicchiere  Latte    1 Noce  Burro    2 Cucchiai  Olio D'oliva      Sale      Pepe  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Tagliate a dadini il groviera e mettetelo a bagno nel latte. Riducete a dadini tutti gli altri formaggi. Scaldate la besciamella, mescolandola perché non attacchi e unitevi i formaggi tagliati. Fate fondere il tutto al fuoco quindi unite i tuorli e amalgamateli bene. Salate e pepate. Montate a neve i due albumi e incorporateli delicatamente al composto. Imburrate e rivestite di pangrattato uno stampo da savarin (a ciambella) di circa 22 centimetri di diametro. Riempitelo con il composto, cuocete a bagnomaria, nel forno a 200 gradi per 40 minuti (a metà cottura, coprite con un foglio di alluminio). Trifolate i funghi, a pezzi, in olio aromatizzato con aglio e prezzemolo. Salateli e pepateli. Servite lo sformato, tiepido, sistemando i funghi al centro. In alternativa alla besciamella pronta preparatela fresca con 500 g di latte, 40 g di burro e 40 g di farina.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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