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Dessert

Frutta Gratinata Allo Zabaglione

Tipo piattoDessert
A base diFrutta
Persone8
Note -
Visite386 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  frutta fresca assortita  
 120 g  zucchero  
 5 cucchiai  brandy  
 2 cucchiai  vino bianco secco o abboccato  
 8  tuorli d'uovo  
   burro  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. In un recipiente adatto per la cottura a bagnomaria montate i tuorli con 8 cucchiai di zucchero, finché il composto diventa bianco e gonfio.
  2. Incorporate poco alla volta 3 cucchiai di brandy e il vino e continuate a montare il tutto finché diventa omogeneo.
  3. Cuocete lo zabaglione a bagnomaria su fiamma media, mescolando senza interruzione finché diventa ben gonfio e denso.
  4. Trasferitelo infine in una ciotola e lasciatelo raffreddare, mescolandolo di tanto in tanto.
  5. Nel frattempo mondate la frutta e tagliatela a pezzi regolari, cospargetela con lo zucchero e il brandy tenuti da parte, mescolate e lasciate riposare.
  6. Quando lo zabaglione è freddo trasferite la frutta, un po' sgocciolata, in pirofile individuali e suddividetevi lo zabaglione.
  7. Mettete le pirofile per qualche minuto sotto il grill ben caldo del forno.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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