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Dessert

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Dessert

Frutta Secca Al Fondente

Tipo piattoDessert
A base diFrutta Secca
Persone8
Note -
Visite379 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 12  datteri snocciolati  
 12  prugne secche  
 12  noci sgusciate  
 150 g  cioccolato amaro  
 600 g  zucchero  
 50 g  glucosio  
 alcune gocce  colorante verde  
 alcune gocce  colorante rosa  
 alcune gocce  limone  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Fate rinvenire in acqua le prugne secche e sgocciolatele bene, quindi asciugatele.
  2. Cuocete 500 g di zucchero con il glucosio (reperibile in qualsiasi farmacia), il limone e un bicchiere d'acqua sino ad ottenere un composto morbido ed elastico.
  3. Versatelo sopra un ripiano di marmo bagnato e lavoratelo con una spatola fino ad avere un fondente bianco e liscio.
  4. Preparate il caramello fondendo 100 g di zucchero in 2 cucchiai d'acqua e limone, spegnendo la fiamma e aggiungendo 3 cucchiai d'acqua quando avrà assunto un color miele.
  5. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria.
  6. Ammorbidite il fondente a fuoco dolce e incorportatene un cucchiaio e mezzo al cioccolato.
  7. Dividete il rimanente in 2 parti uguali e colorate ciascuna parte con i due coloranti; mescolate per ottenere delle glasse colorate uniformemente.
  8. Mettete un po' di fondente al posto del nocciolo sia nei datteri che nelle prugne ed unite con il fondente i due mezzi gherigli di ogni noce.
  9. Immergete la frutta per metà nel cioccolato e versatevi sopra un po' di caramello.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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