Frutta Secca Al Fondente

Ingredienti	quantità	ingrediente
	12	datteri snocciolati
	12	prugne secche
	12	noci sgusciate
	150 g	cioccolato amaro
	600 g	zucchero
	50 g	glucosio
	alcune gocce	colorante verde
	alcune gocce	colorante rosa
	alcune gocce	limone
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fate rinvenire in acqua le prugne secche e sgocciolatele bene, quindi asciugatele.
2. Cuocete 500 g di zucchero con il glucosio (reperibile in qualsiasi farmacia), il limone e un bicchiere d'acqua sino ad ottenere un composto morbido ed elastico.
3. Versatelo sopra un ripiano di marmo bagnato e lavoratelo con una spatola fino ad avere un fondente bianco e liscio.
4. Preparate il caramello fondendo 100 g di zucchero in 2 cucchiai d'acqua e limone, spegnendo la fiamma e aggiungendo 3 cucchiai d'acqua quando avrà assunto un color miele.
5. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria.
6. Ammorbidite il fondente a fuoco dolce e incorportatene un cucchiaio e mezzo al cioccolato.
7. Dividete il rimanente in 2 parti uguali e colorate ciascuna parte con i due coloranti; mescolate per ottenere delle glasse colorate uniformemente.
8. Mettete un po' di fondente al posto del nocciolo sia nei datteri che nelle prugne ed unite con il fondente i due mezzi gherigli di ogni noce.
9. Immergete la frutta per metà nel cioccolato e versatevi sopra un po' di caramello.
10. Buon appetito!