Frasi.Net
       
Salse

Tu sei qui: Frasi.net » ricette cucina » salse » pagina 7 » fumet di pesce

Salse

Fumet Di Pesce

Tipo piattoSalse
A base diPesce
Persone4
Note -
Visite690 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 500 g  teste, lische e ritagli di pesce fresco  
 25 g  cipolla tagliata a fette sottili  
 6  funghi champignon (pelle)  
 alcune gocce  succo di limone  
 1 mazzetto  prezzemolo  
 50 cl  acqua  
 1 bicchiere  vino bianco secco  
 10 granelli  pepe nero  
 1 cucchiaio  sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mettete tutti gli ingredienti (escluso il pepe) in una pentola; ponetela sul fuoco forte e portate a vivace ebollizione.
  2. Schiumate molto accuratamente, abbassate il fuoco e fate bollire adagio per 20 minuti; unite i granelli di pepe e lasciate cuocere, sempre a calore moderato, per altri 20 minuti.
  3. Filtrate attraverso un colino fine, raccogliendo il fumet in un recipiente di vetro a chiusura ermetica.
  4. Lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente e sistematelo in frigorifero fino al momento del l'uso.
  5. Questo fumet di pesce semplificato è assai utile per la preparazione di salse che accompagnano il pesce e può anche essere utilizzato per il fondo di cottura dei pesci brasati.
  6. Volendo, potrete aggiungere, a vostro gusto anche altre erbe aromatiche, quali timo e alloro.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 327 di 1134 ricette presenti nella categoria Salse

◄ fumet di granchio fumet di pesce (2) ►

Nessun commento presente

Per commentare fai il login


© 2000-2020 copyright
Per contattarci o saperne di più sul sito vieni al CENTRO INFORMAZIONI

30 ms 03:58 26 092020 fbotz1