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Fusilli Alla Paesana

Tipo piattoPrimi
A base diPomodori
Persone4
NoteLuogo: Calabria.
Visite907 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  pasta tipo maccarruni (pasta tipo fusilli)  
 1/2  cipolla  
 1 spicchio  aglio  
 400 g  pomodori pelati  
 200 g  funghi porcini sott'olio  
 50 g  olive nere  
 1/2  peperoncino rosso piccante  
 1 ciuffetto  prezzemolo  
 1/3 cucchiaino  semi di finocchio  
 70 g  capocollo  
 10 cl  olio d'oliva extra-vergine  
 70 g  ricotta di pecora affumicata stagionata  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. In un ampio tegame di coccio fate soffriggere con l'olio la cipolla finemente affettata e l'aglio che eliminerete appena dorato.
  2. Unite i pomodori privati dei semi e dell'acqua di vegetazione, i funghi tagliati a pezzetti (se secchi, li avrete già bene ammollati in acqua tiepida), le olive nere snocciolate e tagliate a metà, il peperoncino rosso tagliuzzato, il prezzemolo tritato, i semi di finocchio e il capocollo a striscioline.
  3. Saltate e fate cuocere a fuoco lento con il tegame incoperchiato.
  4. Lessate i fusilli al dente, sgocciolateli bene, metteteli in una capace insalatiera, conditeli con la salsa e cospargeteli di ricotta affumicata e stagionata grattugiata, bene amalgamandoli con l'aiuto di un forchettone di legno, versateli in una tortiera nella quale avrete messo qualche cucchiaiata di salsa e mettete in forno caldo per alcuni minuti.
  5. Per insaporire meglio i fusilli, o qualsiasi altra pasta che va condita nell'insalatiera, vi consigliamo di cospargere il fondo del recipiente da portata di abbondante formaggio (in questo caso di ricotta grattugiata).
  6. Versatevi sopra la pasta ben scolata, mescolate e condite con la salsa.
  7. In superficie un'ultima spolverata di formaggio
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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